2007-01-08 タンニンとフェノール 研究 タンニンと総称されるポリフェノール成分 タンニンは化学構造の違いから、大きく2つのグループ(縮合型タンニンと加水分解型タンニン)に分かれる。 オークの葉の加水分解タンニンは年中一定であるが、縮合タンニンが6月以降に増加する。